Lasagne aus Ragu Bolongese und Bechamelsauce für 4-6

Sie brauchen eine große Bratpfanne mit mindestens mittelhohen Rand sowie eine große Auflaufform.

Ragu bolognese

100 gr fein gewürfelte Panchetta anbraten-beiseite stellen.

500 gr Rinderhack portionsweise bröckelig braten-beiseite stellen.

Eine weiße Zwiebel, eine Möhre, 2 Knoblauchzehen, 4 Stängel Staudensellerie fein hacken und in der Pfanne anbraten. 2 EL Tomatenmark mit anschwitzen.

Pfanne mit 100 ml Rotwein ablöschen, Wein bei großer Hitze auf die Hälfte reduzieren. Hack und Panchetta in die Pfanne geben.

Je eine 400 gr Dose gestückelter und eine Dose passsierter Tomaten sowie 2 Loorbeerblätter und 50 ml Milch hinzufügen.

3 Stunden köcheln lassen und nach und nach den Flüssigkeitsverlust mit 400-600 ml Rinderfond ausgleichen. Häufig umrühren!

Mit Pfeffer, Thymian und Salz abschmecken.

Bechamelsauce

Je 40 gr Butter und Weizenmehl in einem kleinen Topf erhitzen. 1/3 der Masse entnehmen und beiseite stellen.

Mit einem Schneebesen vermengen, bei Bindung langsam 450 ml Milch hinzufügen, Ständig mit dem Schneebesen rühren und so 15 Minuten kochen.

Konsistenz überprüfen und ggf. Butter Mehl Bindung hinzugeben.

Mit Pfeffer, 2EL Zitronensaft, Salz und Muskatnuß abschmecken.

Lasagne

Auflaufform ausbuttern,

Als 1. Schicht Ragu einfüllen, dann Lasagne Nudelplatten, dann Bechamelsauce, Dann etwas geriebener Parmesan,dann Ragu usw.

Letzte Schicht über der Nudelplatte Bechamelsauce, darauf 50 gr geriebener Cheddarkäse.

Bei Umluft 180 Grad 40 Minuten in den Backofen.