Praxis Dr. med. Frank Meisel-Facharzt für Allgemeinmedizin

 

Deutsche Hühnersuppe für 6

1 Suppenhuhn/ Masthähnchen von 1.5 kg

500 g Kalbs/ Rinderknochen

1 Bund Suppengrün mit Petersilienwurzel

2 Zwiebeln, ungeschält halbieren und mit Schnittfläche auf dem Herd anbräunen

2 Loorbeerblätter

10 Pfefferkörner

2 Wacholderbeeren

Großen Topf mit 3,5 l kaltem Wasser füllen, o.g. Dinge hinein und bei offenem Topf aufkochen lassen. Kein Salz !

Über 20 min regelmäßig Schaum abschöpfen, Deckel drauf und weitere 2 Stunden leise köcheln.

Huhn mit Schöpfkelle Herausheben, Fleisch abpulen und beiseite Stellen. Von der Brühe Fett abseihen.

Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen, Gewürze und Gemüse in die Biotonne geben.


Einlage

1 kg gewürfelte saisonale Gemüse wie Möhren, Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Bohnen, Spargel, Schmorgurken in der Brühe garkochen. Verschiedene Garzeiten beachten.

Brühe je nach Gusto mit gekörnter Hühnerbrühe, Salz , Sojasauce oder Miso-Paste abschmecken.

Mit Liebstöckel, Petersilie und ein wenig Muskat abschmecken.

Wer Fleischklösse oder Nudeln mag, sollte diese separat in Salzwasser garen und erst dann zugeben.





Unsere Leistungen

Möchten Sie eine Übersicht über unser Angebot? Verschaffen Sie sich einen Eindruck!

 

 

Unsere Öffnungszeiten

Montag
8:0011:00
17:0019:00
Dienstag
8:0011:00
17:0019:00
Mittwoch
8:0011:00
17:0019:00
Donnerstag
8:0011:00
Freitag
8:0011:00
17:0019:00
Samstag
9:0011:00