Praxis Dr. med. Frank Meisel-Facharzt für Allgemeinmedizin

 

Spargelsalat italienisch für vier

1,5 kg dicker wießer Spargel, großzügig geschält, Köpfe abschneiden und mit Schälgut später für eine Spargelsuppe verwenden

400 g hochwertigste vollreife Cherrytomaten in maximal 5 mm große Würfel schneiden-gelingt am besten mit einem Keramikmesser.

Eine Schalotte schälen,fein würfeln und in einem Sieb mit kochenden Wasser übergießen und abtropfen

Ein Bund Basilikum fein hacken.

4 Ziegenfrischkäse Taler oder Scheiben a 50 g

Honig

4 EL weißer Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, diese der Länge nach halbieren.

1 Liter Wasser mit 1TL Salz und 1 EL Zucker aufkochen,Spargelstreifen für 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.

Ziegenfrischkäse mit Honig bestreichen und kurz unter dem Grill gratinieren.

Spargelstreifen,Tomaten,Schalotten,Basilikum,Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten, Ziegenkäse am Tellerrand plazieren.Gegessen wird er wie Spagetti, also mit Gabel und Notfalls zusätzlich mit Löffel.


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