Dr.med.Frank Meisel, Facharzt für Allgemeinmedizin
Indisches Rindercurry für 4:
1 kg Rindergulasch in 1,5 cm große Würfel schneiden
150 gr Schalotten in kleine Würfel schneiden
4 große Knoblauchzehen zerhacken
30 gr Ingwer fein würfeln
3 scharfe Chillischoten entkernen und hacken
Erdnussöl in einen großen flachen Topf geben, Rindfleisch portionsweise anbraten, dem Topf entnehmen, Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Chilli-Mischung andünsten.
Fleisch dazugeben,
400 ml Rinderfond und
400 gr passierte Tomaten angießen. Aufkochen.
mit
1 EL gemahlenem schwarzen Pfeffer,
4 zerdrückten und gehackten Kardamonkapseln,
1 TL Zimmtpulver,
1 EL gemahlenem Kreuzkümmel,
1 EL Garam Massala
1 EL gemahlenen Koriander,
4 zerdrückten Nelkenspitzen würzen,
60 Min mit Deckel auf dem Topf bei kleiner Flamme garen , ohne Deckel weitere 20 min einkochen. Salzen. Mit
1 TL Honig und
2 El Creme double abschmecken.
Mit Reis servieren.
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